Perfil do autor

Sobral, Paulo José do Amaral

  • v.35, n.1, jan. 2000 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Preparo e caracterização de proteínas miofibrilares de tilápia-do-nilo para elaboração de biofilmes
    Resumo  PDF
  • v.35, n.6, jun. 2000 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais
    Resumo  PDF
  • v.40, n.6, jun. 2005 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Propriedades físicas de misturas para sherbet de mangaba
    Resumo  PDF