Moncau, Cristina Tschorny, Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Avenida Duque de Caxias Norte, no 225, CEP 13635-900 Pirassununga, SP., Brasil
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v.53, n.1, jan. 2018 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Proteínas de choque térmico na qualidade da carne
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