Influência da época de colheita e do armazenamento em atmosfera controlada na qualidade da maçã 'Braeburn'

Resumo

Foi avaliado o efeito da época de colheita e das condições de armazenamento em atmosfera controlada sobre a firmeza da polpa, acidez titulável, ^oBrix e, principalmente, sobre a ocorrência de degenerescência da polpa em maçãs (Malus domestica cv. Braeburn). Os tratamentos consistiram na combinação da data de colheita (27/3/1997 e 9/4/1997) com condição de armazenamento (temperatura de 0,5°C com: 1 kPa de O₂/4,0 kPa de CO₂; 1 kPa de O₂/3,0 kPa de CO₂; 1 kPa de O₂/2,0 kPa de CO₂; 21 kPa de O₂/0,0 kPa de CO₂, e temperatura de -0,5°C com: 1kPa de O₂/3,0 kPa de CO₂; 1 kPa de O₂/2,0 kPa de CO₂). Após oito meses de armazenamento, não foi observada suscetibilidade da maçã cv. Braeburn à baixa temperatura de armazenamento (-0,5ºC) e os frutos armazenados em ambiente refrigerado apresentaram baixa qualidade para o consumo. As condições de atmosfera controlada de 1 kPa de O₂ associadas com 2 e 3 kPa de CO₂ e a -0,5ºC apresentaram menor incidência de podridões, rachaduras e degenerescência senescente. Os frutos colhidos tardiamente, em 9/4/1997, apresentaram maior incidência de podridões, polpa farinhenta, degenerescência com cortiça e rachaduras. Nos parâmetros firmeza da polpa, acidez titulável e teor de sólidos solúveis totais não se observaram diferenças entre as condições de atmosfera controlada, após sete dias de exposição à temperatura de 25ºC.