Respiração e produção de etanol e de etileno em mangas armazenadas sob diferentes concentrações de dióxido de carbono e oxigênio

Resumo

O objetivo deste trabalho foi avaliar a respiração e produção de etanol e etileno em mangas armazenadas sob reduzidas concentrações de oxigênio (O₂) e elevadas concentrações de dióxido de carbono (CO₂). Mangas pré-climatéricas das cultivares Kent e Tommy Atkins foram armazenadas, sob fluxo contínuo, por 14 ou 21 dias, a 12 °C em três concentrações de O₂: 3%, 5% ou 21% em mistura com concentrações de 5%, 15%, 25%, 35%, 45%, 50% ou 70% de CO₂. O tratamento-testemunha constou de armazenagem em ar sob fluxo contínuo. Após o período em atmosfera controlada (AC), as mangas foram transferidas e mantidas por 5 dias em ar a 20 ^oC. Mangas sob concentrações de 50% e 70% de CO₂ produziram mais etanol que nas demais concentrações de CO₂. A redução para 3% de O₂ na atmosfera de armazenagem aparentemente não teve efeito adicional ao CO₂ na produção de etanol. A atividade respiratória de mangas em AC com CO₂ acima de 45% foi muito mais intensa do que a respiração sob as concentrações de CO₂ mais baixas; a produção de etileno, no entanto, esteve suprimida, e, mesmo após a transferência para ar, não se recuperou, permanecendo inferior aos demais tratamentos. A queda na atividade respiratória das mangas armazenadas a 50% e 70% de CO₂, quando foram transferidas para ar a 20 ^oC indica que as elevadas concentrações de CO₂ causaram dano irreparável aos tecidos.