Composição de óleos de soja brasileiros I. Variedades procedentes de Goiás

Regina C. A. Lago, Ayresina T.B. de Castro, Maritza P. de Magalhães

Resumo


Foram estudadas 20 amostras representando 14 variedades de soja cultivadas em Goiás, durante o ano agrícola 1971/1972. A composição em ácidos graxos, determinada por cromatografia de gás, foi relacionada ao índice de iodo. O conteúdo em ácido linolênico variou de 4,54 e 6,86%. Duas amostras comerciais de óleo de soja foram usadas como testemunha.


Palavras-chave


óleos de soja; ácidos graxos; variedades

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