Composição de óleos de soja brasileiros I. Variedades procedentes de Goiás
Resumo
Foram estudadas 20 amostras representando 14 variedades de soja cultivadas em Goiás, durante o ano agrícola 1971/1972. A composição em ácidos graxos, determinada por cromatografia de gás, foi relacionada ao índice de iodo. O conteúdo em ácido linolênico variou de 4,54 e 6,86%. Duas amostras comerciais de óleo de soja foram usadas como testemunha.
Palavras-chave
óleos de soja; ácidos graxos; variedades
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