Manejo pós-colheita e amadurecimento comercial de banana

Resumo

O manejo pós-colheita e o amadurecimento comercial da banana constituem problemas sérios para obtenção de produtos de qualidade ótima. O Brasil apresenta boa produção de bananas, mas a escassez em conhecimentos tecnológicos quanto à colheita e ao manejo pós-colheita vem acarretando perdas e má qualidade dos frutos, prejudicando o aspecto econômico do produto. O presente trabalho analisa os problemas de colheita, transporte, tratamento, classificação, embalagem e alterações de qualidade dos frutos na fase pós-colheita.