Características físicas e químicas da graviola

Francisco Aécio de Castro, Geraldo Arraes Maia, Luciano Flavio Frota Holanda, Zuleica Braga L. Guedes, José de Anchieta Moura Fé

Resumo


Neste trabalho foram empregados frutos da gravioleira (Annona muricata L.), provenientes do mercado hortifrutigranjeiro de Fortaleza, Ceará. Realizaram-se medidas físicas em 30 frutos maduros. As determinações das características químicas e físicas foram realizadas na polpa homogeneizada de frutos verdes e maduros. Procedeu-se a estudo no óleo da semente da graviola através de análise cromatográfica em fase gasosa, determinando-se a percentagem de ácidos graxos presentes na fração lipídica.


Palavras-chave


Annona muricata L.; ácidos graxos; fração lipídica; polpa homogeneizada

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