Qualidade de maçã 'Royal Gala' armazenada em condições de concentração ultrabaixa de oxigênio e baixa temperatura

Resumo

O objetivo deste trabalho foi avaliar a interação de concentrações ultrabaixas de oxigênio (ULO) com diferentes temperaturas e pressões parciais de gás carbônico sobre a conservação da qualidade e a ocorrência de distúrbios fisiológicos em maçãs 'Royal Gala'. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições de 25 frutos. As concentrações ULO (1,0 kPa O₂ + 2,0 kPa CO₂, 0,8 kPa O₂ + 1,5 kPa CO₂, 0,8 kPa O₂ + 1,0 kPa CO₂, 0,6 kPa O₂ + 1,5 kPa CO₂ e 0,6 kPa O₂+ 1,0 kPa CO₂) foram avaliadas a 0,0, 0,5 e 1,0°C, em arranjo fatorial de 5x3. As análises da qualidade e amadurecimento dos frutos foram realizadas após oito meses de armazenamento e mais sete dias de exposição a 20°C. As pressões parciais de O₂ abaixo de 0,8 kPa aumentaram a ocorrência de degenerescência de polpa e polpa farinácea. A melhor condição de ULO foi a de 1,0 kPa O₂ + 2,0 kPa CO₂ a 1,0°C. A interação entre condições de ULO e temperaturas de armazenamento evidencia necessidade de aumento das pressões parciais de O₂ quando a temperatura de armazenamento é mais elevada.