A revista foi criada em 1984, com o título Cadernos de Difusão de Tecnologia. A mudança de título para Cadernos de Ciência & Tecnologia ocorreu em 1991.
Os Cadernos de C&T têm como objetivo fomentar a reflexão e o debate, a partir de textos que analisam criticamente as questões tecnológicas e socioeconômicas ligadas ao desenvolvimento rural. Neles são discutidas as implicações sociais, políticas e culturais do processo de geração, desenvolvimento e transferência de tecnologia. Também são tratadas as tendências científicas do agronegócio sob os aspectos institucionais, sociais, políticos, culturais, gerenciais e de mercado. Assuntos como propriedade intelectual, desenvolvimento sustentável, desenvolvimento territorial, agricultura familiar, gestão de P&D, participação de produtos agrícolas no mercado interno e externo são tratados nas diversas edições dos Cadernos de C&T.