Perfil do autor

Beserra, Frederico José

  • v.35, n.1, jan. 2000 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Caracterização química da carne de cabrito da raça Moxotó e de cruzas Pardo Alpina x Moxotó
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  • v.37, n.8, ago. 2002 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Efeito do teor de gordura nas características químicas e sensoriais de embutido fermentado de carne de caprinos
    Resumo  PDF