Teores de compostos fenólicos em películas de bulbilhos de coloração normal e alterada de cultivares de alho

Resumo

Foi observado que bulbilhos que apresentam coloração rósea das cascas, fora da coloração padrão de algumas cultivares de alho (Allium sativum L.), não brotaram bem e depreciam o produto para o comércio. Esta alteração na coloração da casca tem sido associada ao ataque do fungo Sclerotium rolfsii Sacc. Sabe-se que muitas plantas reagem à presença de patógenos (processo de defesa bioquímica), aumentando a concentração de compostos feriólicos que são substâncias tóxicas ou inibidoras de fitopatógenos. Realizou-se análise de compostos fenólicos de alho com películas com a coloração normal e alterada, nas quais houve incidência de Sclerotium. Verificaram-se teores de compostos fenólicos significativamente maiores nas cultivares com coloração alterada, em relação às películas dos bulbilhos com coloração normal. Os resultados sugerem uma relação entre a coloração rósea anormal dos bulbilhos e maiores teores de compostos fenólicos, decorrente da incidência do fungo Sclerotium rolfsii.