Influência do armazenamento na textura e nos teores de pectina de ameixas, cultivar roxa de delfim moreira

Regina Marta Evangelista, Adimilson Bosco Chitarra, Maria Isabel Fernandes Chitarra

Resumo


Ameixas (Prunus salicina L.) da cultivar Roxa de Delfim Moreira foram colhidas no estádio pré-climatérico e armazenadas a 20oC e UR 95%. Paralelamente, foram feitas colheitas em quatro estádios fisiológicos de maturação. Observou-se diminuição no índice de textura e elevado do teor de pectina solúvel, em ambos os grupos. Entretanto, a pectina total aumentou nos frutos que foram armazenados e diminuiu nos colhidos nos quatro estádios fisiológicos considerados no estudo.


Palavras-chave


ameixa-japonesa; pré-climatério; temperatura; fisiologia

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