Características físicas e químicas da ata
Resumo
Neste trabalho foram empregados frutos da ateira (Annona squamosa L.), provenientes de Fortaleza, CE. Realizaram-se medidas físicas em 30 frutos maduros, para avaliação de sua produção industrial. As determinações das características químicas e físicas foram realizadas na polpa homogeneizada de frutos maduros.
Palavras-chave
Annona squamosa; medidas físicas; polpa homogeneizada; composição química
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