Características físicas e químicas da ata

Geraldo Arraes Maia, Joaquim Alvino de Mesquita Filho, Maria Ângela Thomaz Barroso, Raimundo Wilane de Figueiredo

Resumo


Neste trabalho foram empregados frutos da ateira (Annona squamosa L.), provenientes de Fortaleza, CE. Realizaram-se medidas físicas em 30 frutos maduros, para avaliação de sua produção industrial. As determinações das características químicas e físicas foram realizadas na polpa homogeneizada de frutos maduros.


Palavras-chave


Annona squamosa; medidas físicas; polpa homogeneizada; composição química

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