Armazenamento em pressão oscilante e trocas gasosas na maçã

Resumo

Propõe-se um sistema de pressão oscilante para frutos e vegetais com baixa resistência ao influxo ou efluxo de ar induzido pela aplicação de gradientes de pressão foi proposto. Maçã (Malus domestica Borkh) foi utilizada como produto modelo porque possui elevada percentagem de volume intercelular e baixa resistência aos fluxos de ar induzidos por gradientes de pressão. A frequência de 1 ciclo/min e as relações de redução de pressão [(P_i - P_f)/P_i)] de 0,22 e 0,34 foram utilizadas com e sem a adição de CO₂. Na relação de redução de pressão P_i e a pressão máxima e P_f é a pressão mínima em cada ciclo. Pressão oscilante estendeu a vida préclimática e reduziu a evolução de etileno da maçã nas cultivares 'Gravenstein' e 'Granny Smith'. A relação de redução de pressão de 0,34 foi mais efetiva que 0,22. Os efeitos de pressão oscilante e nível alto de CO₂ foram aditivos. Discute-se o potencial de uso de pressão oscilante como um substituto para o armazenamento hipobárico.