Perfil do autor

Cabral, Lair Chaves

  • v.34, n.3, mar. 1999 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Características sensoriais de leites de soja reconstituídos
    Resumo  PDF
  • v.34, n.5, maio 1999 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Mingau de arroz e soja pronto para consumo
    Resumo  PDF
  • v.34, n.7, jul. 1999 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Composição centesimal e conteúdo de aminoácidos, ácidos graxos e minerais de seis cultivares de soja destinadas à alimentação humana
    Resumo  PDF
  • v.34, n.7, jul. 1999 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Utilização do resíduo do leite de soja na elaboração de paçoca
    Resumo  PDF
  • v.35, n.4, abr. 2000 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Caracterização química de extratos hidrossolúveis desidratados de arroz e soja
    Resumo  PDF
  • v.36, n.2, fev. 2001 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
    Efeito da proporção canjiquinha:soja na solubilidade, dispersibilidade e propriedades emulsificantes de mingaus desidratados
    Resumo  PDF