Silva, Caroline Mellinger, Embrapa Agroindústria de Alimentos, Laboratório de Bioquímica, Avenida das Américas, no 29.501, Guaratiba, CEP 23020‑470 Rio de Janeiro, RJ., Brasil

• v.51, n.4, abr. 2016 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
  Tratamento térmico e químico para controle da atividade da poligalacturonase no albedo do maracujá
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