Alfaro, Alexandre da Trindade, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Brasil

• v.43, n.12, dez. 2008 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
  Avaliação reológica e físico‑química da gelificação térmica do surimi de jundiá
  Resumo  PDF

Embrapa Sede, Superintendência de Comunicação,
Parque Estação Biológica - PqEB - Av. W3 Norte (final) Caixa Postal 040315 - Brasília, DF - Brasil - 70770-901
Fone: +55 (61) 3448-2461